膨張して割れてしまうので、ジプロックに入れる。
冷凍卵の作り方はいたって簡単。
生の卵をそのまま冷凍庫に入れて、
一晩以上置いておくだけで作ることができます。
冷凍すると膨張して殻が割れてしまうので、
密封できるジップロックや容器に入れて冷凍させます。
どんな卵でも冷凍できるわけではなく、ゆで卵は冷凍に不向きです。
ゆで卵を冷凍すると白身がゴムのような食感になってしまうので、
冷凍卵を作るには必ず生卵を使います。
解凍する時は、陶器の皿等に移します。
解凍方法も簡単で、凍った状態で殻をむいて40分～60分自然解凍させるだけです。
殻がむきにくい場合は水に少し漬けておくとむきやすくなります。
解凍すると白身は少し水っぽくなりますが、
冷凍前とほぼ変わらない状態に戻り、卵白として使うことも可能です。
黄身は熱を加えたように固まり、烏骨鶏の卵のようになります。
衣をつけて揚げても美味しい。
超濃厚な黄身に仕上がる冷凍卵。
天ぷらにしても美味しい◎
