使い切るのが難しい大根

ビタミンCに富み鉄分・リン・カルシウムを含む大根。
カロリーは少なく、ジアスターゼを多く含み消化を助ける効能も有る。

調味料と一緒に冷凍します

（２人分）
大根２切れに対して

・醤油大３
・酒大３
・みりん 大３
・砂糖大１
・しょうが 1欠片

を一緒にジプロックに入れ、
そのまま冷凍します。

大根の水分が調味料の醤油・砂糖・酢などの分子とくっつき、
凍りにくい分子になるため、氷による細胞へのダメージが少なくて済みます。
また、細胞を壊して、調味料が中までしっかりと染みこみます。

ブリはサッと湯通ししてアクをとる

ブリの切り身は食べやすく切って熱湯にくぐらせ臭みをとる。

人数分の大根とブリを鍋に入れる。
大根は凍ったまま鍋に入れてもよい。

火が通れば出来上がり◎

だし汁２カップと一緒に
１０分煮込んだら出来上がり。

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